El mundo de las especias es muy amplio, el achiote forma parte de esta extensa gama que le añade un toque especial a nuestros platillos favoritos, por lo que si quieres saber qué es y para qué sirve o si bien, deseas conocer todas las propiedades que tiene el achiote, te recomendamos que continúes leyendo este artículo, con el cual aprenderás todo lo que necesitas sobre esta especia.
Índice del Artículo
¿Qué es el achiote?
El achiote es una especia que se obtiene de un arbusto con el mismo nombre. Sus semillas son de un color rojizo con algunos toques amarillos y poseen un sabor amargo. Esta planta crece en zonas cálidas, por lo que es muy popular en los países de Centroamérica y América del sur. Las semillas son muy sólidas, por lo que deben ser tratadas con agua y sales para poder ablandarlas y que estén listas para consumirlas.
En la antigüedad, no sólo era importante tener en cuenta las propiedades del achiote, sino que eran utilizadas para elaborar pintura con la que realizaban algunos diseños sobre la piel de los nativos para llevar a cabo sus actos culturales, además de que durante algunas épocas eran usadas como monedas.
Los componentes que se pueden encontrar en el achiote
Las propiedades del achiote se caracterizan por ser una lista amplia e importante para nuestro organismo, razón por la cual esta especia ha sido muy popular desde la antigüedad, cuando aún existían nativos en el continente. Entre los componentes de estas semillas o planta se destacan las siguientes:
- Vitamina A
- Criptoxanina
- Antioxidantes
- Carbohidratos
- Calcio
- Proteínas
- Fibra
- Carotenoides
- Esteroides
- Betacarotenos
Los beneficios del achiote en nuestro cuerpo
A pesar de que muchos creen que el achiote solo sirve para agregarle color a algunas comidas, en realidad también nos aporta muchos beneficios que provienen de la cantidad de propiedades del achiote. Lo mejor es que conozcamos algunos de estos beneficios para que al implementarlo en nuestras comidas, sepamos qué tipo de ventajas estamos adquiriendo para nuestro cuerpo. Aquí te dejamos un listado:
- Combaten la gastritis
- Ayuda a curar la acidez estomacal
- Se utiliza para combatir la diabetes
- Es un desinflamatorio natural
- Funciona como un cicatrizante
- Ayuda a eliminar las manchas de la piel
- Es un protector solar natural
- Contribuye al cuidado de las quemaduras
- Ayuda a combatir la viruela
- Se utiliza para tratar la bronquitis
- Reduce el nivel de azúcar en la sangre
- Puede ser utilizada para tratar la gonorrea
- Fortalece los huesos y los dientes
Los diferentes usos del achiote
Ya sabemos que el achiote se utiliza en las comidas como una especia, pero gracias a las propiedades del achiote que ya conocemos, estas semillas tienen otros usos que no son asociados completamente con la gastronomía.
En latino América, esta especia es muy conocida por ser utilizada como un pigmento natural para los tonos amarillos. Antiguamente, se utilizaba para pintar pieles y realizar diseños de nativos, pero hoy en día son utilizados en el mundo de los cosméticos para obtener colores y para teñir algunas telas en el campo de los textiles.
¿El achiote puede causar efectos negativos en nuestro organismo?
Realmente, esta especia no posee niveles riesgosos de toxicidad y eso puede notarse por las propiedades del achiote. Sin embargo, algunos expertos recomiendan que las mujeres embarazadas eviten consumir alimentos que hayan sido preparados con esta especia para que no sufran algún efecto secundario o experimenten algún tipo de reacción durante los 9 meses de embarazo.
Algunas recetas que incluyan achiote
Ya hemos dejado claro que el achiote es aquella especia que le agrega sabor y color a nuestras comidas favoritas, así que ahora te dejaremos algunas recetas en las que puedes incluir esta especia para disfrutarla al máximo.
Pasta de achiote
Ingredientes
- Dos cucharadas de achiote
- 2 chiles
- Un limón
- Una naranja
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de clavos de olor
- Media taza de vinagre
- Media cucharada de orégano
- Sal
Preparación
- Un día antes de comenzar a preparar la crema, se deben deja remojando las semillas de achiote en agua tibia para que ablanden.
- Una vez que transcurran 24 horas y las semillas ya se encuentren blandas, se deben colar y secar con una toalla absorbente.
- Colocar las semillas de achiote en un molinillo junto a los clavos de olor y las semillas de cilantro para que obtengamos un polvillo de especias
- Debemos picar y remover las semillas de los chiles y luego colocarlos en una licuadora junto al polvillo de especias, el jugo de limón, jugo de naranja y los demás ingredientes de la lista.
- Se debe licuar hasta obtener una mezcla homogénea y tendremos lista nuestra pasta de achiote.
Pollo en achiote
Ingredientes
- 1 pollo
- 1 porción de pasta de achiote
- 3 naranjas
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Se debe limpiar y picar el pollo en varios trozos
- Extraer el jugo de las naranjas y mezclarlos junto a la pasta de achiote en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea
- Dejar marinando el pollo en la mezcla de achiote durante dos horas
- Calentar un sartén y colocar el pollo bañado en salsa de achiote y esperar hasta que sea espesa
Ahora que sabes cómo disfrutar de las propiedades del achiote, solo necesitas un poco de ganas de cocinar y comenzarás a disfrutar de todas las ventajas que esta especia tiene para ti.